变更股东的流程和资料如下：

召开股东大会或董事会，并制定股东变更方案，包括变更后的股权比例、股东姓名、证件号码等信息。

编制股东变更协议，由原股东和新股东签署，并加盖公司公章。

申请变更股东登记，需要提交以下资料：

股东变更申请书，包括变更前后股权比例、股东姓名、证件号码等信息。

公司章程、股东会决议（如果有）

新股东的身份证明文件（例如身份证、护照等）

原股东的股权转让协议（如果有）

公司营业执照、组织机构代码证、税务登记证等证照复印件

提交以上材料后，工商部门会进行审批，审批通过后，领取变更后的营业执照、组织机构代码证、税务登记证等证照。

公司更名的流程和资料如下：

召开股东大会或董事会，制定更名方案，并编制公司更名决议。

查询公司名称是否有重名，进行名称预审，并向工商部门提交更名申请，包括更名申请书、公司更名决议、公司章程、营业执照、组织机构代码证、税务登记证等证照复印件，以及公司名称预审结果。

工商部门进行审批，如符合规定，领取更名审批通知书。

根据审批通知书，修改公司章程，并将公司名称变更登记在营业执照、组织机构代码证、税务登记证等证照上。

在报纸上刊登公告，公告期为3天以上。

领取新的营业执照、组织机构代码证、税务登记证等证照。

需要注意的是，具体操作流程和申请材料可能会因不同地区和不同情况而有所不同，建议在申请前先了解当地的相关规定和要求。